Ces charbons de bois professionnels haut de gamme sont issus exclusivement de bois durs sélectionnés (chêne, hêtre, charme, marabu, acacia, quebracho blanco). C’est l’idéal pour les restaurateurs, amateurs éclairés, pizzaioli, traiteurs ou artisans boulangers recherchant une cuisson puissante, propre et régulière. Ces charbons se distinguent par leur performance calorifique élevée et une combustion extra longue durée.
Avantages clés
Haute performance énergétique
- Pouvoir calorifique > 7500 kcal/kg pour une montée rapide en température.
Combustion longue & stable
- Morceaux gros, denses et homogènes : maintien d’une braise pendant 2 à 3 heures selon les conditions. Certains charbons taclent les 4 à 5 heures, voire plus en maîtrisant l’arrivée d’air.
Taux de cendre ultra réduit
- < 5 % de résidus pour un nettoyage facile des foyers ou fours.
Essences nobles & traçables
- 100 % bois dur – sans liants, sans additifs – ils doivent provenir de sources durablement gérées.
Saveur neutre ou légèrement boisée
- Les charbons professionnels subliment les cuissons sans altérer le goût naturel des aliments.
- Certains charbons ajoutent encore une note discrète aromatique complémentaire.
La qualité « Restaurant » convient à tous types de cuisson pro
- Grillades, cuisson indirecte, fumage doux, fours à pizza, broche, four Josper, kamado, barbecues ouverts ou fermés.
Pour quel usage ?
| Type d’utilisateur | Usage recommandé |
| Restaurant traditionnel | Grillades, cuissons à la flamme, cuisson au four à charbon de bois, yakitori, rôtisserie, cuisson à la cheminée, cuisson sur table. |
| Pizzeria | Four à pizza à charbon de bois. |
| Traiteur | Barbecue mobile, broche à cuisson verticale ou horizontale, événements extérieurs. |
Comparaison selon 4 critères :
| Qualité de charbon | Pouvoir calorifique | Durée de combustion | Facilité d’allumage | Fines/poussière |
| Restaurant Grade | ***** | **** | +- | Très faible |
| Charbon standard | *** | ** | ++ | Variable |
| Briquette compressée | **** | **** | + | Faible |